Jean Luc Pelé attache une importance particulière à l’équilibre de ses créations et souhaite :
• Partager sa passion du pain avec le respect des traditions ancestrales et les produits de qualité : façonnage, levain naturel naturel, farine de meule sans additifs, sel de Guérande
• Proposer des viennoiseries artisanales : farine de meule, beurre frais, œufs bio
• Créer des pâtisseries maison au goût authentique, tartes gourmandes avec des matières premières de qualité allégées en matière grasse et en sucre
• Proposer des chocolats artisanaux
• Proposer une gamme de snacking et plats du jour avec des produits de premier choix
• Cultiver les valeurs du “bon” avec des produits de qualité est si possible locaux